主料:
鸡胸肉，
150克，
胡萝卜适量，
马蹄，
1个，
香菇，
1朵
辅料:
蛋清，
4个，
水淀粉，
3瓷勺，
水，
3瓷勺，
盐，
少许，
胡椒粉适量，
姜末，
少许大地鱼粉，少许猪油，
1勺，
葱适量石榴鸡的做法步骤
1.准备鸡馅料，鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱
2. 把鸡胸肉剁碎，加入少许的姜末，盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油，用筷子往一个方向搅打至上劲
3. 香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎，加入鸡肉里继续搅打均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用
4.取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水，少许盐，搅打均匀
5.现在开始摊鸡蛋皮，用迷你鸡蛋不粘锅，在火上烧至6成热左右，倒入1瓷勺的蛋清液，转动锅子使蛋液均匀摊开，煎约1分钟成熟
6.煎好的蛋皮小心撕下来，继续把蛋液全部煎完
7.取适量的葱绿，进开水里烫软后捞出锅冷水备用
8.把鸡肉从冰箱里取出来回温，蛋皮冷却后开始包馅，取一片蛋皮，中间放适量的鸡肉馅
9. 收口用小香葱稍微扎一下，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可
小窍门&温馨提示
1：摊蛋皮需要点耐心，开始两张可能会煎得不好，煎多两次慢慢就掌握了，没有这种小煎锅的可以那种炒菜的手勺抹油在火上慢慢煎；
2：蛋皮在包馅的时候要温柔一点，不要太粗鲁把皮弄破了哦
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主食 家常菜 老人 饺子 秋季食谱 午餐 工作餐 鸡胸肉
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